Почему на одном и том же дереве зрелые яблоки в разные годы бывают то красными, то светлыми? Куда пропал румянец? Неужели сорт переродился?
В начале лета завязи бывают почти такими же зелеными, как листья, поскольку содержат много хлорофилла. Но по мере созревания химический состав меняется, кожица и мякоть светлеют, приобретая желтоватый или беловатый оттенок. Это основная окраска плодов, а покровная на ней бывает красно-оранжевых оттенков.
Покровная окраска может быть сплошной по всему плоду, и тогда яблоки целиком красные - сорта Июльское Черненко, Орлик, Спартан. Очень нарядна и покровная окраска в виде ярких полос - Летнее полосатое, Осеннее полосатое (Штрейфлинг), Орловское полосатое, Россошанское полосатое. Многие сорта, особенно груши, имеют покровную окраску в виде румянца.
Почему же иногда яблоки и груши отказываются краснеть? Если жара держится круглосуточно, плоды перезревают, но не краснеют, как им положено по сортовым признакам. Чаще это свойственно раннелетним и летним сортам. Яблоки и груши становятся оранжевыми или красными, только если днем жарко, а ночью - прохладно.
