Наверное, многим приходилось сталкиваться с такой проблемой: осенью закладываешь абсолютно здоровые корнеплоды моркови, а зимой почти весь урожай съедает гниль...
Если морковь не поражена инфекцией, то ее низкая лежкость объясняется прежде всего неправильным выбором сорта, а также плохими условиями выращивания и хранения урожая.
Сохранность моркови зависит от степени зрелости корнеплодов и соотношения в них сахарозы и глюкозы (должно быть больше первой). Такое соотношение характерно для сортов с конической формой корнеплода (Валерия, Шантенэ, Несравненная). Им свойственна самая высокая лежкость. У Нантской и ее аналогов она ниже, а быстрее всего портятся ранние сорта с укороченным корнеплодом (Парижская каротель).
Затяжная весна и ранняя осень сокращают вегетационный период моркови. При этом ранние и среднеспелые сорта успевают накопить сахара и клетчатку, и лежкость корнеплодов повышается. В позднеспелой моркови, наоборот, происходит чрезмерное накопление органических кислот и витамина С, поэтому они и хранятся хуже.
Вызревание моркови зависит и от чувствительности сорта к механическому составу почвы. Так, Шантенэ на тяжелой почве дает больше невызревших корнеплодов, и их потери при хранении в два раза выше, чем у корнеплодов, выросших на легких суглинках.
Морковь легко травмируется, быстро теряет влагу, поэтому при уборке старайтесь избегать механических повреждений. Желательно за неделю до уборки скосить ботву, оставляя черешки высотой 2-3 см.
Выкопав корнеплоды, проветрите их (сложите в кучи и укройте от ветра и солнца). Причем удалите лишь крупные комочки почвы, а мелкие оставьте, чтобы не повредить корешки. Затем морковь, как и картофель, должна пройти лечебный период - необходимо выдержать ее при температуре +10-14 градусов полторы недели.
Морковь не переносит и подмораживания. Головка корнеплода подмерзает при температуре минус 1 градус. После оттаивания поврежденные ткани теряют сок, ослизняются, их легко заселяют микроорганизмы.
Засыпав корнеплоды в мешки из полиэтилена вместимостью не более 50 кг, установите их вертикально, горловину не закрывайте (тогда не образуется конденсат). Можно сложить корнеплоды, пересыпав влажным песком (1:0,5), в ящики либо бурты шириной 1 м, высотой 0,8 м.
Добавьте в песок гашеную известь или мел (1% от массы песка), а корнеплоды во внешнем слое насыпи уложите головкой наружу.
Учтите, что при температуре выше +5 градусов морковь прорастает. Приостановить рост побегов можно, понизив температуру в хранилище до 0 градусов. Однако у корнеплодов скороспелых сортов и у невызревшей моркови быстро формируются цветочные почки, которым даже холод нипочем. Вот почему морковь разных сортов лучше хранить отдельно.
Если ваш урожай не очень большой, каждый корнеплод можно окунуть в раствор глины. Морковь в высохшем глиняном панцире хорошо хранится до самой весны.
Если хранилище герметично, то снизить потери от дыхания корнеплодов, подавить прорастание и развитие патогенной микрофлоры можно с помощью углекислоты (сухой лед или баллончики для приготовления газированной воды). Оптимальный уровень содержания газа - 3-5 процентов. Но учтите, что передозировка разлагает пектины моркови.
