Делаем домашние вина и наливки
Итальянцы утверждают, что красное вино спасает от гриппа, рака и стресса.
Сейчас пора созревания разных ягод, и очень хотелось бы заготовить на зиму свои вина: наливки и настойки. Подскажите не) сколько рецептов. А.Сидоренкова. Наливка из малины, черной смородины, вишни Насыпать в емкость с толстыми стеклами (лучше в глиняный горшок) ягоды, влить немного водки, обвязать горлышко бумагой, которую в нескольких местах проткнуть вилкой, поставить в духовку (или русскую печь)- и оставить до тех пор, пока ягоды не упреют. Это можно определить по их бурому цвету. Ягоды выложить на решето, дать соку с водкой стечь в миску (ягоды на решете не давить!). Готовый сок подсластить по вкусу и смешать с остальной водкой. Водка - 0,5 л, сок из ягод 1 л, сахар - 100-300г. Рябиновая наливка Набрать самой спелой рябины, испечь в духовке и насыпать 1-3 бутыли (5 л). Затем долить в бутыль водку и дать настояться. Когда наливка сделается темно-янтарной, процедить, подсластить и разлить по бутылкам. Водка - 2-2,5 л, рябина - 1-3 бутыли, сахар - 1 кг. Наливка мятная Измельченную мяту залить водкой, дать настояться, процедить через марлю, смешать с сахарным сиропом. Влить наливку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее, поставить в теплое место на несколько недель. Слить осторожно с осадка и разлить по бутылкам. Водка - 1 л, мята - 50 г, сахар - 300-400 г, вода - 2 стакана. Старинная наливка из черемухи Собрать самую спелую черемуху, рассыпать ее редко на ткань в комнате, оставить на три дня. Затем пересыпать на металлическое сито и поставить в духовку, чтобы она не запеклась, а только повяла. Вынуть из духовки, хорошенько истолочь, насыпать в бутыль до горлышка, долить водкой, дать настояться шесть недель. Слить, подсластить по вкусу. Эта наливка очень вкусна. Сливянка В бутыль с широким горлышком насыпать спелых слив и залить водкой так, чтобы она покрывала все сливы. Поставить в темное место на шесть недель, плотно закрыв бутыль. После этого слить всю водку, а сливы засыпать сахаром (сколько войдет). Снова бутыль закупорить. Через две недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через шесть месяцев.
