Каждый год в прессе проходят сообщения по поводу отравления грибами, и тем не менее санврачи регулярно отмечают рост показателей жертв тихой охоты. По информации санэпиднадзора, за семь месяцев нынешнего года случаев отравления грибами зарегистрировано в 1,6 раза больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Из 37 отравившихся - трое детей в возрасте до шести лет и трое - до пятнадцати. Наибольшее количество отравлений приходится на май и апрель - пору, когда появляются условно съедобные грибы. Главные причины отравлений все те же - незнание грибов и несоблюдение правил их приготовления. «СК» несколько номеров назад уже напоминал нашим читателям несложные правила, которые помогут избежать отравлений грибами. Тем не менее санитарные врачи предлагают их повторить еще раз. Итак, собирайте в лесу только те грибы, в которых вы уверены, никогда не ешьте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой, не собирайте «шампиньоны», которые имеют пластинки белого цвета. Волнушки, чернушки, белянки, грузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом обязательно отварите или вымочите, сморчки при приготовлении кипятите в течение 7-10 минут, а отвар выливайте. Никогда не собирайте и не ешьте перезрелые грибы и грибы, собранные в городских парках, скверах, садах. Грибы должны быть подвергнуты кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра. И последнее - не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, если их опустить в посуду, где грибы варятся.
