На дно кастрюли уложить промытую, натертую на крупной терке свеклу. На нее - крупу, какая есть (перловая, пшенная, кукурузная), далее слой тертой моркови, затем рис, очищенные помидоры, болгарский перец. На них нарезанный лук, сверху натертую тыкву или топинамбур. Залить горячей подсоленной водой и варить на медленном огне 10-12 минут. Выключить огонь и, не открывая крышку, подержать до 20 минут. Блюдо подавать с маслом или сметаной, посыпав зеленью.
