Неочищенные баклажаны (2 кг) порезать кольцами, залить на 2 часа раствором - 1 л воды и 10 г соли. Обжарить кусочки на постном масле (200 г) до готовности. Каждый кусочек обмакнуть в массу, которая готовится следующим образом. Перец сладкий - 1 кг 400 г, чеснок - 60 г, перец горький - 20 г пропустить через мясорубку, добавить 80 мл 4-процентного уксуса и 44 г соли. Уложить в банку, а остатки растительного масла и соуса соединить с общей массой, закрыть пластмассовой крышкой.
