Дайкон (японская редька) не содержит столько острого горчичного масла, как обычная редька, и поэтому его предпочитают те, кому не полезна острая пища. Корнеплоды можно есть свежими, солить, мариновать и варить. Они богаты солями калия и кальция. Содержатся в них и витамины. Дайкон способен растворять камни в почках, очищать печень. Именно поэтому он полезен для профилактики этих болезней. Крупные белые корнеплоды сорта Токинаши, выросшие на обогретых солнцем грядках, заменят привычный редис, позволят поэкспериментировать в приготовлении новых блюд. Сочные превосходные корнеплоды дайкона накормят всю семью. Да что там семью! Дайконом можно угостить и соседей. Многие выращивают далеко не лучшие сорта дайкона и не всегда соблюдают сроки его посева. Все это нередко приводит к измельчанию корнеплодов и их стеблеванию. Семена дайкона выглядят точьв-точь как семена редиса. Выращивание его аналогично выращиванию черной зимней редьки. Расстояние между рядами - 30-40 см, между растениями в рядах - около 15 см. Не нуждается в удобрениях. Корнеплоды сочные, белые, конической формы. В длину достигают 60 и более сантиметров при весе 1400 г. Диаметр в верхней части - около 8 см. И это не предел! Но большие размеры не самое главное в дайконе, и даже к достоинствам этого овоща их не отнесешь, ведь у мелких корнеплодов (до 40 см) вкус лучше. Именно поэтому не стоит дожидаться, пока "репка" вырастет такой, как в сказке: дедка - за репку, бабка - за дедку. Почву обрабатывают на глубину до 30 см. Участок выбирают солнечный. Заправляют землю перегноем, золой и при необходимости добавляют минеральные удобрения. Эту культуру нужно высевать в середине лета. Дайкон сеют в конце июня - начале июля. Перед посевом грядку нужно прорыхлить и полить. Семена высевают на глубину 2 см с расстоянием между ними 20 см, а между рядами - 30-40 см. Всходы обычно появляются на 5-6-й день. Позже дайкон всходит из-за недостатка влаги. В таких случаях нужно полить грядку и слегка замульчировать посевы компостом или торфом слоем в 1-2 см. Уход в основном заключается в регулярных поливах (растение влаголюбиво), рыхлении и прополке.
