17 июля состоится очередной, ставший традиционным, чемпионат по рыбной ловле. Это зрелищное мероприятие, как и в прошлом году, проводится на прудах Тереньгульского района, где в основном обитает «его величество карась». Сегодня мы напомним, что это за рыба и с чем ее едят, чтобы все участники предстоящего соревнования вернулись домой с уловом. Ну а самым удачливым обещают ценные призы. Надо сказать, что караси водятся в нашей губернии почти повсеместно. Запомните основные водоемы: пруды возле сел Кубра, Калиновка, р.п. Тереньга, Ивановка, Зеленая Роща, Полбино, Юшанское, Новое Никулино, Шиловка, Каранино, Пилюгино, Красная Речка и так далее. Серебряных и золотых карасей успешно ловят на поплавочную удочку на озерах Сурского, Майнского, Чердаклинского, Старомайнского районов. В первые годы после создания Куйбышевского водохранилища карась хорошо чувствовал себя в Березовском, Старомайнском, Ивановском, Криушинском, Мордовском, Бектяшкинском и других заливах. Здесь он размножался и находил много корма. По наблюдениям ульяновского ученого Владимира Назаренко, золотой карась - «рыба неприхотливая, предпочитает участки воды с илистым грунтом без течения, с хорошо развитой растительностью. Благополучно переносит промерзания дна водоемов, закапываясь в ил на глубину до 60 см. При неблагоприятных условиях (недостаток кормов и др.) в небольших озерах и болотах золотой карась может вырождаться и мельчает». Примечательная деталь: на Белом озере в Майнском районе карась на зиму не зарывается в ил, ведет достаточно активный образ жизни, ловится на донку даже в сильные морозы. В других водоемах он предпочитает отсыпаться до весны. Проявляет активность в начале мая. Мечет икру порционно при прогревании воды до 14 -16 градусов. Ловить карася на поплавочную удочку - истинное удовольствие. Вот поплавок слегка качнулся, наклонился на бок и потихоньку пошел, пошел под воду - в заросли камыша. Подсекайте! Карась весьма прихотлив к корму. В разных водоемах предпочитает разные насадки. На озере Песчаном в Чердаклинском районе в начале лета на крючок лучше насаживать опарыш. В июле и августе - перловую кашу, тесто с чесноком. В озерах Сурского района карась любит навозного червячка. Желательно заблаговременно прикормить место лова. В качестве привады служит пшенная каша со жмыхом. Не повредит столовая ложка растительного масла. На прудах в Тереньге эта рыба в середине лета хорошо ловится на тесто с анисовым маслом, перловку, манную кашу, на навозного червя. Не надо только лениться экспериментировать. К сожалению, карась, как и другая промысловая рыба, продолжает вырождаться. Главные беды, как считают специалисты, - непостоянство уровня воды в Куйбышевском водохранилище, сельскохозяйственные и бытовые загрязнения водоемов. Это отмечают многие ихтиологи, в том числе и ульяновский рыбинспектор Михаил Шердяев. По обыкновению много сбрасывается воды весной - во время паводка. Значительная часть икры каждый год остается на суше, склевывается птицами. Водохранилище теряет многие тонны живого «серебра». По мнению местных ученых, при более рачительном и хозяйском отношении к водоемам за счет рыболовства можно было бы получать за 12 месяцев прибыль, равную по сумме двум годовым бюджетам Ульяновской области... Надо заметить, что карась известен великолепными вкусовыми качествами. Эта рыба, пожаренная в сухарях, удивит вас всенепременно. Карась хорош как в сметане, так и в масле. Вот один из рецептов. Подготовленную рыбу промыть, обсушить салфеткой, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, смочить смесью яйца с молоком, обвалять в сухарях. За 10-15 минут до подачи на стол карася обжаривают в жире. Подают в горячем виде с ломтиками лимона и зеленью петрушки.
