2 кочана капусты, 2 свеклы, корень петрушки, 3-4 ст. ложки тертого хрена, 4-5 зубчиков чеснока. Для рассола: 4 л воды, по 200 г сахарного песка и соли. Кочан разрезать крупными кусками примерно по 300 г, добавить очищенный и измельченный чеснок, петрушку, тертый хрен и вареную свеклу, очищенную и нарезанную крупными кубиками. Все хорошо перемешать, плотно уложить в широкую эмалированную кастрюлю, залить теплым рассолом, положить деревянный кружок и гнет. Кастрюлю накрыть крышкой, держать при комнатной температуре двое суток, а затем поставить в прохладное место.
