Около 300 медовых пряников - произведений пекарного искусства - привезли в Ульяновск туляки.
В выставочном зале Мемцентра теперь глаза разбегаются от причудливых форм и орнаментов традиционного лакомства. Но первый взгляд зрителей непременно упадет на самый большой пряник, весом в пуд - 16 килограммов. Такой гигант выпекают для особых случаев. Например, в свое время к приезду в город Бориса Ельцина или в подарок Леониду Якубовичу. На нем «нарисован» тульский кремль, и весь пряник залит розовой сладкой глазурью.
С пряничными сапожками, птичками, щуками соседствуют и первомайские, восьмимартовские, «солдатские» с танками, выпеченные к Дню Победы. Множество сувенирных с пейзажами Ясной Поляны, видами Тулы.
Оказывается, город, который уже нельзя представить без самоваров, оружия и пряников, чуть было не остался без сладкого. В советское время рецептура изготовления медовых пряников была утеряна. Возрождению знаменитых тульских пряников страна оказалась обязана элементарному воровству. Один из рабочих дореволюционной пряничной фабрики тайком проник в цех, запомнил, а потом и записал рецепт. Рецепт передавался из поколения в поколение до перестроечных времен. На выставке зритель обязательно заметит в надписях на пряниках орфографические ошибки. Их пекари не исправляют, чтобы был повод рассказать, кто и как готовил формы для выпечки. Их изготовление растягивалось лет на двадцать. Вначале находили особую березу, затем в определенном месте у основания вырезали доску. Хранили ее два десятилетия опять же в особых условиях. Потом за дело принимался мастер, как правило, безграмотный: вырезал орнамент, надписи.
У тульских пряников - богатая история. На выставке представлен, например, прямоугольный пряник «папошник». Он связан с ярмарочными игрищами. Молодых людей выстраивали в ряд и раздавали пряники, чтобы кидали подальше. Кто дальше всех бросит, тому пряник доставался бесплатно. Говорят, с ярмарки некоторые уносили по 16 «папошников». На открытии выставки, которое состоится в День города - 9 июня, организаторы собираются сыграть в «папошник» с ульяновскими любителями сладостей.
Алсу ИДРИСОВА.
